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买2份送机+4个分杯 佰生优酸奶发酵菌乳酸菌酸奶粉酸奶发酵剂20克

买2份送机+4个分杯 佰生优酸奶发酵菌乳酸菌酸奶粉酸奶发酵剂20克

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店铺名称: 佰生优推勇专卖店

旺旺: 佰生优推勇专卖店

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卖点:1份2包2份送酸奶机另送4个分杯

标签:酸奶,发酵剂,乳酸菌,发酵,份送机

 

  • 1份是1包益生菌型酸奶发酵剂+1包7菌酸奶发酵剂(合计20小包共20克),每小包1克可以发酵1kg酸奶,10亿活菌量,菌种量足
  • 佰生优菌粉采用包埋技术,常温保存1年,无需担心运输失效问题。收到以后冷冻保存即可
  • 2份合计59.98元送酸奶机(颜色随机,1升不锈钢内胆)+加4个200毫升食品级塑料分杯(合计800毫升)
  • 默认送的酸奶机加10元可升级为佰生优原装酸奶机,下单不要付款联系客服改价即可

默认送的酸奶机参考下图

常见问题问答

问:酸奶的制作原理是什么?

 答:酸奶的形成是乳酸菌在牛奶中生长,将牛奶中的乳糖变成乳酸,导致牛奶的酸度增加,当牛奶的酸度增加到一定程度的时候,牛奶中的蛋白质就开始凝固并把牛奶中的水分包裹在其中,最终就形成了我们常见到酸奶。

问:什么样的牛奶都可以做成酸奶么?

答:不是的。牛奶的营养成分必须满足乳酸菌的生长条件,乳酸菌才能生长产酸。但牛奶仅仅能满足乳酸菌生长还不够,因为最终的酸奶是蛋白质凝固并包裹住牛奶中的水分,所以如果牛奶中的蛋白质和干物质含量不够,凝固的蛋白质不足以包裹牛奶中的水分,也无法形成外观很好的酸奶。

问:用什么样的牛奶做酸奶比较好?

答:现在市场上的牛奶种类五花八门,但并不是所有的牛奶都适合做酸奶。比如高钙奶,里面的钙离子会与乳酸形成沉淀,影响牛奶的酸度增加,很难形成酸奶。还有一些概念奶,比如特仑苏、低脂奶等都将原始的牛奶进行了调配,实践经验表明这些牛奶都很难形成酸奶。为了让您更好的做成酸奶,我们推荐大家使用大品牌的原味纯牛奶。

问:酸奶制作的最佳发酵温度是多少?

答:酸奶制作的最佳发酵温度,就是发酵菌种的最佳生长温度。我们的家用酸奶发酵剂的最佳发酵温度为42(指的是发酵时牛奶的温度,而非酸奶机内胆外围加水的温度),在42的发酵条件,我们的发酵剂可以4-5个小时发酵牛奶形成酸奶。但是一般我们使用的家用酸奶机在夏天的发酵温度只有33-37℃,所以实际的发酵时间要稍微长一些,一般而言在夏天需要发酵6-7个小时;冬天需要8-12个小时。

问:不同季节制作酸奶的流程一样么?

答:不完全一样。在夏天气温高的时候,使用酸奶机不需要往酸奶剂内胆外围加水;但是冬天一般环境温度比较低,酸奶机产生的热量很快就被消散了,导致发酵温度很低,一般发酵温度只有30-31℃,因为我们建议,在冬天制作酸奶的时候请在酸奶机内胆外围加开水,以增强初始的发酵温度和增强热传递,缩短发酵时间。

问:冰箱里冷藏好的牛奶可以直接用来做酸奶么?

答:不可以。冰箱冷藏奶温度很低,直接加入菌粉做酸奶会导致菌粉生长的调整期时间幅度增加,从而导致整个发酵时间大幅度增加。我们建议冰箱冷藏奶先在室温下放置2-3个小时,让奶温升至室温再加入菌粉发酵制作酸奶。

问:我可以将牛奶煮一煮再制作酸奶么?

答:如果你使用的是生鲜奶,可以煮一煮以杀灭牛奶中含有的细菌和寄生虫类;如果你使用的是超市购买的纯牛奶,我们不建议煮牛奶,建议直接用来制作酸奶。因为煮牛奶会导致牛奶中的蛋白质变性,形成颗粒沉淀,影响牛奶的营养价值和牛奶总的干物质含量。

特别提醒:如果你将牛奶煮过后,请将牛奶冷却至30度以后再接入菌种,防止温度过高(高于45度以上)而将菌粉烫死。

问:做酸奶是先加菌粉还是先加牛奶?

答:先加牛奶,再加入菌粉。如果先加菌粉,那么极容易导致菌粉沉在底部,搅拌不均匀,从而导致发酵形态不规则,比如出现底部凝固而表面没有凝固的现象。

小技巧:可先放少许牛奶,再放菌粉,搅拌半分钟左右加入剩下的牛奶,这样搅拌比较省时省力哦

问:菌粉一定要冷冻保存么?

答:佰生优家用酸奶发酵剂的发酵活力高。如果您能在1-2个月内使用掉,可以常温保存,但绝对要避免与高温环境接触(比如灶台、暖气管、电热扇旁边等);如果要长期使用,请冰箱冷冻保存。我们推荐一直使用冰箱冷冻保存!

问:菌粉可以分包使用么?

答:我们的菌粉标准是1克可以做1000ml,如果您想做500ml,冬天时请整包放入,夏天可以放入半包。

问:我只想做250ml牛奶,加多少菌粉?

答:半包,避免整包加入,菌粉太多也会妨碍发酵效果。剩下的用小夹子密封好,放到冰箱冷冻保存在1-3天内尽早使用完毕。(1克的量比较少,分开使用量不是很好控制,建议一次用完)

问:我做好酸奶后,吃了两口,过一会儿发现有黄水析出来,怎么回事?

答:酸奶形成后,牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住,形成一种相对稳定的状态。当你舀了己勺后,牛奶的稳定状态被部分破坏,水分就会析出,这个就是乳清析出。你只要重新搅拌均匀,就可以重新形成稳态,而看不见乳清析出了。

为什么是黄色?主要是牛奶脂肪酸的颜色,想想看我们平时烧菜的大豆油就知道为什么是黄色就知道啦,大豆油的主要成分主要是大豆脂肪酸。

冷藏一段时间出水(或者发酵后出水):黄色的水是“乳清”,制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清。

乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这种液体当中提取的 ,它无毒无害,除了含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。实际上,黄色就是因为富含维生素B2的缘故。所以,一定不要把这些黄色的水扔掉,可以把酸奶水和黄色的水用干净的勺子搅拌下 ,一起美美的吃下去哦。

另外关于自制酸奶还有一个小贴士哦:冷藏一夜会让酸奶的香味变浓,这是因为微生物虽然在低温下停止产酸,却会产生香气物质,让酸奶比刚做好的时候更加美味。

 

 

问:超市里的大果粒酸奶形态和自己发酵出来的一样,为什么没有乳清析出?

答:搅拌过后的酸奶不会有乳清析出。加了稳定剂的酸奶也无乳清析出。

问:为什么有时候刚做好的酸奶上面就会有一层水?

答:使用佰生优的菌粉出现这个情况一般只有一个原因:牛奶的蛋白含量不足!一般都是使用一些地方城市自己的牛奶会偶尔出现这个情况。如果您使用伊利蒙牛的纯牛奶而在制作过程中出现这个情况,请拨打包装上的售后热线:400-618-8205,我们将根据具体情况为您服务。

答:为什么我做的酸奶吃起来有一点点苦味?

答:如果出现这种情况,一般是两个原因:一是制作过程中没有把握好卫生,感染了杂菌;二是牛奶太少,菌粉过量

 

 

 


甘肃平凉 ID597600 :
买2份送机+4个分杯 佰生优酸奶发酵菌乳酸菌酸奶粉酸奶发酵剂20克质量很好,物超所值  
评论时间:2020年10月25日

内蒙古乌兰察布市 ID399072 :
   买2份送机+4个分杯 佰生优酸奶发酵菌乳酸菌酸奶粉酸奶发酵剂20克质量还不错,货发到的也很及时
评论时间:2020年10月25日

四川泸州 ID624229 :
买了很多东西 都非常满意 很好的卖家 我会常来的 折扣卡可以升到顶级了吧    
评论时间:2020年10月25日


Q:标明被比较价格的含义
A:商家自主选择令宝贝展现多个价格的,淘宝为商家在详情页预留了充分的自定义说明空间,商家应当于详情页醒目位置准确标明被比较价格的含义,并确保被比较价格的真实性。*

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